I VIGNERI: il Vino Rosso Tradizionale dell’Etna
INFORMAZIONI
Coltivazione dei vigneti: Alberello Etneo
Età media delle viti: 20 anni
Densità media viti per ettaro: 7.500
Resa media per ettaro litri: 5.500
Epoca della vendemmia: 1° / 2° decade di Ottobre con selezione manuale delle uve in vigneto durante la vendemmia.
Pigiatura delle uve, NON diraspate, con i piedi. Macerazione con le bucce e graspi per 8 giorni. Nessuna aggiunta di lieviti. Fermentazione spontanea.
Durata della fermentazione alcolica: 8-10 giorni.
Controllo della temperatura durante la fermentazione: No
Tipo recipiente per l’invecchiamento: Giare (anfore) di terracotta interrate
Durata dell’invecchiamento: 6 mesi
Filtrazione: all’imbottigliamento
Chiarifica: decantazione naturale
Travasi durante l’affinamento: NO
Solforosa: in piccole dosi prima della fermentazione e in imbottigliamento
Totale solforosa nel vino imbottigliato (mg/l): inferiore a 50
Numero medio di bottiglie annue prodotte: 10.000
Primo anno produzione: 2005
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PALMENTO ETNEO: ANTICA VINIFICAZIONE TRADIZIONALE SULL'ETNA
L’Etna rosso I Vigneri è prodotto dall’insieme delle varie aliquote di uve che ogni anno
i proprietari delle vigne etnee, coltivate da I Vigneri, usano cedere agli stessi coltivatori
che le vinificano per i loro consumo quotidiano nel Palmento Caselle, ridando così vita all’antichissima vinificazione tradizionale dell’Etna, ormai quasi scomparsa.