PALMENTO CASELLE – Etna Bianco Superiore DOC

PALMENTO CASELLE: Il vitigno Carricante 100% di questa piccola parcella è il frutto di una accurata selezione viticola massale fatta da salvo foti in oltre 20 anni di attività. Il vigneto è stato impiantato totalmente con l’antichissima tecnica etnea dei “magliuoli”: produzione diretta, senza innesto su vite americana (franco di piede). La coltivazione del vigneto è fatta a mano utilizzando prodotti naturali. In vinificazione non sono utilizzati biotecnologie. Travasi ed imbottigliamento vengono svolti secondo le fasi lunari. Tutte le bottiglie sono numerate e riportano il numero sull’etichetta principale. Contrada: Caselle nel comune di Milo – Etna Est a 750 mt di altitudine Parcella: Palmento Caselle Vitigni: Carricante 100% franco di piede, non innestato

INFORMAZIONI

Numero Viti circa: 2.400

Superficie della parcella ettari circa: 0,30

Densità Viti per ettaro: 8.000

Anno d’impianto del vigneto: 2010

Coltivazione del vigneto: Alberello Etneo con tutore in castagno dell’Etna

Kg uva selezionata prodotta mediamente per ettaro: 2.000 (6.800 ad ettaro)

Litri di vino prodotto mediamente per ettaro: 1.000 (3.250 ad ettaro)

Numero bottiglie da 0,75 l totali mediamente prodotte: 1.700

Periodo vendemmia: prima decade di ottobre

Vinificazione: Pressatura diretta delle uve intere con decantazione statica e naturale del mosto per circa 30 ore

Lieviti: aggiunta di lieviti autoctoni (Pied de cuve)

Durata della fermentazione alcolica: 15-20 giorni

Durata dell’affinamento: in serbatoio in acciaio per 6 mesi

Filtrazione: solo durante imbottigliamento

Chiarifica: decantazione naturale

Travasi durante l’affinamento numero: 5

Aggiunta della solforosa: in piccole dosi prima della fermentazione e imbottigliamento

Grado alcolico medio: 12%

Acidità totale media grammi per litro: 7

pH medio: 3,1

Solforosa totale nel vino appena imbottigliato (mg/l) media: 50

Imbottigliamento: fine aprile-inizio maggio nell’anno successivo alla vendemmia

Primo Anno Produzione: 2016

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Scheda Tecnica

MAPPA DEL VIGNETO

Il vigneto dista in linea d’aria a:

km 10 dal Cratere Centrale dell’Etna e km 8 dal mar Jonio.
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Piovosità media anno: 1.500 mm
Suoli: terra vulcanica, sabbiosa con importante presenza di Ripiddu (lapilli e pomice vulcanica eruttiva). Il substrato è caratterizzato da un placcone lavico di notevole estensione areale, affiorano prevalentemente “Tufi e Lahars Superiori”, tufi gialli a grana fine grossolanamente stratificati talora con resti vegetali inclusi, Lahars rosso-bruni poco cementati. (Monginello Antico) e “Lave e piroclastiti
difficilimente delimitabili a morfologia superficiale degradata” (Monginello Antico-Mongibello Recente). I processi pedogenetici, favoriti dalla predominanza di un substrato tufaceo facilmente degradabile, hanno generato un suolo mediamente profondo e scarso di scheletro.