PALMENTO CASELLE – Etna Bianco Superiore DOC
PALMENTO CASELLE: Il vitigno Carricante 100% di questa piccola parcella è il frutto
di una accurata selezione viticola massale fatta da Salvo Foti in oltre 20 anni di attività. Il vigneto è stato impiantato totalmente con l’antichissima tecnica etnea dei “magliuoli”: produzione diretta, senza innesto su vite americana (franco di piede). La coltivazione del vigneto è fatta a mano utilizzando prodotti naturali. In vinificazione non sono utilizzati biotecnologie. Travasi ed imbottigliamento vengono svolti secondo le fasi lunari.
Tutte le bottiglie sono numerate e riportano il numero sull’etichetta principale.
INFORMAZIONI
Contrada: Caselle nel comune di Milo – Etna Est a 750 mt di altitudine
Parcella: Palmento Caselle
Vitigni: 100% Carricante, 100% franco di piede, non innestato
Numero Viti circa: 2.150
Superficie della parcella ettari circa: 0,30
Densità Viti per ettaro: 8.000
Anno d’impianto del vigneto: 2010
Coltivazione del vigneto: Alberello Etneo con tutore in castagno dell’Etna
Kg uva selezionata prodotta mediamente: 2.000 (6.800 ad ettaro)
Litri di vino prodotto mediamente: 1.000 (3.250 ad ettaro)
Numero bottiglie da 0,75 l totali mediamente prodotte: 1.200
Periodo vendemmia: prima decade di ottobre
Vinificazione: Pressatura diretta delle uve intere con decantazione statica e naturale del mosto per circa 30 ore
Lieviti: autoctoni da Palmenti etnei
Durata della fermentazione alcolica: 13-15 giorni in botte di legno da 500 litri
Durata dell’affinamento: in Botti da 500 litri per 12-15 mesi e in bottiglia per almeno 1 anno
Filtrazione: solo durante imbottigliamento
Chiarifica: decantazione naturale
Travasi durante l’affinamento numero: 5
Aggiunta della solforosa: in piccole dosi prima della fermentazione e imbottigliamento
Grado alcolico medio: 12%
Acidità totale media grammi per litro: 7
pH medio: 3,1
Solforosa totale nel vino appena imbottigliato (mg/l) media: 50
Imbottigliamento: in maggio del secondo anno successivo alla vendemmia
Primo anno di produzione: 2016
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MAPPA DEL VIGNETO
Il vigneto dista in linea d’aria:
Km 10 dal Cratere Centrale dell’Etna e km 8 dal mar Jonio.
Piovosità media anno: 1.500 mm
Suoli: terra vulcanica, sabbiosa con importante presenza di Ripiddu (lapilli e pomice vulcanica eruttiva). Il substrato è caratterizzato da un placcone lavico di notevole estensione areale, affio-rano prevalentemente “Tufi e Lahars Superiori”, tufi gialli a grana fine grossolanamente stratificati talora con resti vegetali inclusi, Lahars rosso-bruni poco cementati. (Monginello Antico) e “Lave e piroclastiti difficilmente delimitabili a morfologia superficiale degradata” (Monginello Antico-Mongibello Recente). I processi pedogenetici, favoriti dalla predominanza di un substrato tufaceo facilmente degradabile, hanno generato un suolo mediamente profondo e scarso di scheletro.
